Wintergemüse-Liste − von Ackerbohne bis Zichorie

So können Sie auch im Winter Gemüse ernten

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Auch im Winter frisches Gemüse und Salat ernten? Kein Problem. Wenn Sie rechtzeitig säen, können Sie auch bei kalten Temperaturen noch frisches Gemüse aus dem eigenen Garten genießen.

Das bekannteste Wintergemüse ist Kohl, aber auch Wurzelgemüse, Salat und sogar Kräuter können bis in den Winter hinein geerntet werden. Unsere Liste zeigt beliebte Gemüsesorten für die Ernte in der kalten Jahreszeit.

Wie Sie Wintergemüse richtig ernten, düngen und vor Fäule schützen, erfahren Sie in unserem Artikel Wintergemüse gekonnt anbauen und pflegen »

Liste: Wintergemüse von A bis Z

Die folgende Liste zeigt Gemüse-, Kohl-, Salat- und Kräutersorten, die sich für den Anbau im Winter eignen.

Hinweise zur Wintergemüse-Liste

Aussaat: Der angegebene Zeitpunkt bezieht sich auf Gemüse, das im Winter geerntet werden soll. Für die Sommerernte muss die Aussaat zu einem anderen Zeitpunkt erfolgen.

Überwinterung: Selbst winterharte Pflanzen mögen keinen Frost. Sie sollten geschützt werden: Manche Wintergemüse-Sorten werden mit Laub oder einem Frostschutzvlies abgedeckt, für andere empfiehlt sich der Bau eines Folientunnels. Dieser wird beim ersten Frost aufgestellt, damit das Gemüse zuvor noch genug Sonnenlicht bekommt.

Sorten	Aussaat	Überwinterung	Erntezeit
Ackerbohne	Februar bis März	nicht nötig	kurz vor dem Aufplatzen, um die Samen zu trocknen
Blumenkohl	Juli	Frostschutzvlies	vor Dauerfrost abernten
Chicorée	Mitte Mai	nicht nötig	wenn die Blätter lang genug sind
Chinakohl	Juli	Frostschutzvlies	vor dem ersten Dauerfrost
Endivie	August	Frostschutzvlies oder unter einer Glocke	November bis Dezember. Bei Dauerfrost abernten
Erbsen	September bis Januar	Anzucht unter Folientunnel	nach ca. zwei Monaten
Feldsalat	September bis Oktober unter Glas	Frostschutzvlies	Oktober bis Dezember
Frühlings-zwiebeln	Ende Juli bis Mitte August	winterhart	bis März
Grünkohl	April bis Mai	bei Dauerfrost: Frostschutzvlies	bis zum Frühjahr
Karotten	bis August	Frostschutzvlies bis zum ersten Dauerfrost	bis zum ersten Dauerfrost
Knollensellerie	ab Juni	Frostschutzvlies oder Laub	November bis Dezember
Kopfsalat	August bis September	Frostschutzvlies oder Haube	November bis März
Küchenzwiebeln	August	Frostschutzvlies oder Laub	im Frühjahr
Kultur-Löwenzahn	September	mit Laub bedecken	bis zum ersten Frost
Mangold	Juli bis September	Frostschutzvlies	den ganzen Winter über
Pak Choi	Anfang Oktober unter Glas	im Winter ins Gewächshaus	wenn die Blätter ca. 10 cm lang sind
Pastinake	ab März	nicht nötig	den ganzen Winter
Radicchio	Ende August	vor starken Frösten mit der Wurzel ausgraben und einlagern	November
Radieschen	August bis Ende September	Frostschutzvlies	bis Dezember
Rettich	bis September	Frostschutzvlies	November bis Dezember
Rote Bete	bis Juli	Frostschutzvlies	vor dem ersten Frost
Rucola	Mitte September bis Anfang Oktober	Folientunnel	Ernte ab November
Schnittlauch	ab März	nicht nötig	den ganzen Winter über
Schwarzwurzel	ab April	Frostschutzvlies	ab Oktober
Spinat	bis Mitte Oktober	Folientunnel	Ernte den ganzen Winter möglich
Thymian	Mai	Folientunnel	den ganzen Winter über
Topinambur	März bis April	winterhart	den ganzen Winter über
Weißkohl	April bis Mai	sehr winterfest	bei Starkregen oder Dauerfrost abernten
Wirsing	April bis Mai	sehr winterfest	bei Dauerfrost abernten
Zichoriensalat	Juli bis August	vor strengen Frösten mit der Wurzel ausgraben und einlagern	November
Zuckerwurzel	ab April im Freiland	Frostschutzvlies oder Laub	den ganzen Winter über